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新宿区西新宿７−８−６−Ｂ　　『柳麺　はな火屋』



今日も新宿へ。
新宿はラーメン屋が犇めくように林立していて、ラーメンの食べ歩きには事欠かない。個人的に好きなのは小滝橋通り沿いから大久保、新大久保方面。職安通りをまたいでその先へも足を運ぶことがある。
今日は３年半ぶりにこちらのお店にやってきた。


ざるちやぁしゅう辛味噌・大盛（８５０円＋１００円）



何とも丁寧な仕事を感じさせる面持ち。
早速いただいてみる。麺は中細のほぼストレートでやや高めの加水だろうか。
つけ汁はあっさり目の動物系にほんのりと味噌の風味。見た目は結構辛そうに見えるが、控えめな辛さ。あくまでも、ベースのスープの風味を壊さないレベルに抑えられているような気がする。

チャーシューはしっとりと柔らかく、好みの味わい。スープの底にも細かいチャーシューが沈んでいてなかなかのボリューム感。

麺とスープの絡みもなかなか。ちょっと不満を言うと、若干麺が柔らかく感じたのが少し残念。このスープと麺の太さを考えるともう少し硬めの方が個人的には好み。
店にも麺にも何とも言えない雰囲気を持っているお店。この場所で永く続けているだけのことがあるのだろう。
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